材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁（350g）
  • 卵 2コ
  • みつば 7～8本
  • 【A】
  • だし カップ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豆腐は6等分の角切りにする。卵は軽く溶きほぐし、みつばは2～3cm幅に切る。
  3. 煮る
  4. 2小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかける。煮立ったら豆腐を加え、ふたをして弱めの中火で2～3分間、途中で1～2回返しながら煮る。
  5. 仕上げる
  6. 3溶き卵を回し入れ、みつばを散らす。再びふたをし、火を止めてそのまま20～30秒間おいて蒸らす。

ポイント

  • ◆だしのつくり方◆ 鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす(でき上がり/約カップ2）。