材料 (2人分)
- ほうれんそう150～200g
- 豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用/バラまたは肩ロース）200～300g
- 昆布 （10cm四方）1枚
- しょうが （薄切り）3～4枚
- 【A】
- 水カップ4
- 酒カップ1/3
- 【薬味】
- ねぎ （小口切り）適量
- しょうが （すりおろす）適量
- すだち （半分に切る）1～2コ分
- 粉ざんしょう適量
- 【もみじおろし】
- 大根おろし150g
- 赤とうがらし1本
- しょうゆ少々
作り方
- 1昆布は固く絞ったぬれ布巾でサッと拭き、繊維を断つように2～3本切り目を入れる。鍋に入れて【A】を加え、ふたをして2～3時間おく。
- 2【薬味】を用意する。【もみじおろし】の赤とうがらしは種を抜いてぬるま湯につけて戻し、みじん切りにする。水けをきった大根おろしに加えて混ぜる。
- 3ほうれんそうは根を落として十文字に切り目を入れ、洗って株を食べやすく分ける。
- 41の鍋にしょうがを加えて卓上で火にかけ、煮立ったら、豚肉とほうれんそうを食べる分だけ加える。サッと煮て取り分け、好みの【薬味】をのせ、しょうゆをかけて食べる。
ポイント
- ◆薬味は、すだちのかわりに柚子（ゆず）やレモン、粉ざんしょうのかわりに七味とうがらしなどでも。もみじおろしは、大根おろしと赤とうがらしを混ぜるだけのお手軽版。