材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉 （薄切り）150g
- じゃがいも2コ（300g）
- たまねぎ1コ（200g）
- にんじん （小）1本（120g）
- グリンピース （冷凍）大さじ1
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1じゃがいもは1コを4～6等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。たまねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。豚肉は長ければ半分に切る。グリンピースは水に4～5分間つけて解凍する。
- 炒める
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。
- 煮る
- 3全体に油が回ったら水カップ1を加え、煮立ったらアクを除く。【A】を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で3～4分間煮る。しょうゆを回し入れ、落としぶたをして7～8分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。落としぶたを外し、中火で少し煮詰め、グリンピースを加えて混ぜる。