材料 (2人分)
- 白身魚 （切り身）2切れ（200g）
- ねぎ1本（100g）
- ねぎの青い部分1～2本分
- しょうが15g
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1～2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。水に約5分間さらして水けをきる。ねぎの青い部分は縦半分に切る。しょうがはせん切りにする。
- フライパンに入れて蒸す
- 2小さめのフライパンにねぎの青い部分を敷き、白身魚を皮を上にしてのせる。塩をふり、しょうがをのせる。酒、水大さじ2をかけ、強めの中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で7～8分間蒸す。フライ返しで底からすくって器に盛り（ねぎの青い部分は好みで除く）、1のねぎをのせる。
- 仕上げる
- 32のフライパンを洗って水けを拭き、ごま油を中火で熱し、2の上にかける。さらにしょうゆを回しかける。