白菜とげんこつだんごの煮込み

作り方

1. 1【肉ダネ】の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分にして、大きめのだんごをつくる。
2. 2白菜は軸の部分をそぎ切りにして、2～3cm幅に細長く切る。葉は大きめに切る。
3. 3揚げ油を中華鍋（または深めのフライパン）に入れて170℃に熱し、にんにくをゆっくりと揚げる。きつね色になったらにんにくを取り出し、1の肉だんごを加える。転がしながら表面がこんがりと色づくまで揚げ、取り出して油をきる。
4. 4鍋に白菜の軸の部分と3のにんにくを並べる。酒、水カップ1/2を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、白菜が柔らかくなるまで15～20分間ほど煮る。肉だんごをのせて水カップ4+1/2を加え、さらに10分間ほど煮る。しょうゆ、塩を加えて味を調え、最後に白菜の葉を加えてさらに5分間ほど煮る。仕上げに黒こしょうをふる。