材料 (2人分)
- 干し白菜3～4枚
- 豚バラ肉 （薄切り）150g
- しょうが （大）1かけ
- 干しえび （水で戻す）小さじ2
- 赤とうがらし （ヘタと種を除く）1本
- ごま油 （白）大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ少々
作り方
- 1干し白菜は軸の部分から縦に裂くようにして細くし、長ければ半分に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は3cm長さに切る。
- 2中華鍋またはフライパンにごま油としょうがを入れ、弱めの中火でしょうがを炒める。チリチリになって、いい香りがしてきたらしょうがだけ取り出す。
- 3干しえびと赤とうがらしを加えて炒め、豚肉も加えて色が変わるまで炒める。白菜を加え、火を強めて炒め合わせる。
- 4酒を加えてさらに炒め、塩、しょうゆを加えて炒め合わせる。器に盛り、2のしょうがをのせる。
ポイント
- ◆干し白菜のつくり方◆
白菜1/4コは軸の部分に包丁で切り目を入れ、裂くようにして2等分にする。中心の部分を外して葉を1～2枚ずつにばらし、ざるの上に重ならないように並べる。天日で4～5時間干す。