材料 (2人分)

  • 干し白菜 3～4枚
  • 豚バラ肉 （薄切り） 150g
  • しょうが （大） 1かけ
  • 干しえび （水で戻す） 小さじ2
  • 赤とうがらし （ヘタと種を除く） 1本
  • ごま油 （白） 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • しょうゆ 少々

作り方

  1. 1干し白菜は軸の部分から縦に裂くようにして細くし、長ければ半分に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は3cm長さに切る。
  2. 2中華鍋またはフライパンにごま油としょうがを入れ、弱めの中火でしょうがを炒める。チリチリになって、いい香りがしてきたらしょうがだけ取り出す。
  3. 3干しえびと赤とうがらしを加えて炒め、豚肉も加えて色が変わるまで炒める。白菜を加え、火を強めて炒め合わせる。
  4. 4酒を加えてさらに炒め、塩、しょうゆを加えて炒め合わせる。器に盛り、2のしょうがをのせる。

ポイント

  • ◆干し白菜のつくり方◆ 白菜1/4コは軸の部分に包丁で切り目を入れ、裂くようにして2等分にする。中心の部分を外して葉を1～2枚ずつにばらし、ざるの上に重ならないように並べる。天日で4～5時間干す。