大根と牛薄切り肉の韓国風炒め

冬野菜のあったかおかず

1しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。大根は食べやすい長さに切り、細めの拍子木形に切り、軽く塩をして10分間ほどおき、水けが出たら軽く絞る。
2牛肉は繊維に沿って細切りにし、酒・しょうゆ・ごま油各小さじ1/2をまぶす。
3フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、牛肉の色が変わるまで炒めてボウルに取り出す。フライパンにごま油大さじ1を足して火を強め、大根を炒める。大根がしんなりと透明になってきたら塩少々をふり、牛肉のボウルに取り出す。フライパンにごま油少々を足し、しいたけをサッと炒めて塩少々をふり、同じボウルに取り出す。
4【甘酢じょうゆ】の材料を合わせ、3のボウルに加えてあえる。ごまをふって全体を混ぜる。