材料 (4人分)
- 大根20cm(約500g)
- せり2ワ(150g)
- 豚薄切り肉 (しゃぶしゃぶ用)300~400g
- 【A】
- だしカップ8
- しょうゆ大さじ2
- うす口しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- 柚子(ゆず) (くし形に切る)適宜
- 七味とうがらし適宜
- 柚子こしょう適宜
- 粉ざんしょう適宜
作り方
- 1大根は皮をむき、縦に1.5cm間隔で深めに包丁で切り目を入れる。ピーラーで麺のように薄く、細長く削る。せりは根元を切り落とし、5~6cm長さに切る。
- 2鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら大根適量を入れる。
- 3大根の上に豚肉適量を1枚ずつ広げながら加える。
- 4豚肉の色が変わったところで、気になるようならアクを取り除き、せり適量を加えてサッと火を通す。器に取り分け、好みで柚子、七味とうがらしや柚子こしょう、粉ざんしょうを添える。
ポイント
- 【メモ】
おすすめの薬味は粉ざんしょう。ピリッと味がしまり、大根と豚肉のおいしさが一層引き立つ。