材料 (4人分)

  • 大根 20cm（約500g）
  • せり 2ワ（150g）
  • 豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） 300～400g
  • 【A】
  • だし カップ8
  • しょうゆ 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 柚子（ゆず） （くし形に切る） 適宜
  • 七味とうがらし 適宜
  • 柚子こしょう 適宜
  • 粉ざんしょう 適宜

作り方

  1. 1大根は皮をむき、縦に1.5cm間隔で深めに包丁で切り目を入れる。ピーラーで麺のように薄く、細長く削る。せりは根元を切り落とし、5～6cm長さに切る。
  2. 2鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら大根適量を入れる。
  3. 3大根の上に豚肉適量を1枚ずつ広げながら加える。
  4. 4豚肉の色が変わったところで、気になるようならアクを取り除き、せり適量を加えてサッと火を通す。器に取り分け、好みで柚子、七味とうがらしや柚子こしょう、粉ざんしょうを添える。

ポイント

  • 【メモ】 おすすめの薬味は粉ざんしょう。ピリッと味がしまり、大根と豚肉のおいしさが一層引き立つ。