レピレピ

ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ

材料 (2~3人分)

  • ブロッコリー1/2コ
  • カリフラワー1/2コ
  • たまねぎ1/4コ
  • じゃがいも1/2コ(70g)
  • 豆乳 (無調整)カップ1+1/2
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう (粗びき)少々
  • カップ1

作り方

  1. 1ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。たまねぎは横に7~8mm厚さの薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、サッと洗っておく。
  2. 2鍋に水と1を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、柔らかくなるまで10~15分間煮る。
  3. 3火から下ろし、鍋の中で、マッシャーなどで粗くつぶす。豆乳を加えて混ぜ、弱火で温める。塩を加え、味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 【免疫力アップ!冬の健康レシピのポイント】
    ◆ビタミンたっぷり!◆
    冬の季節のブロッコリー、カリフラワーは、抵抗力を高めてくれるビタミンCが豊富。スープなら、溶け出た分も一緒にとることができ、食物繊維もたっぷりです。
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