材料 (2～3人分)
- ブロッコリー1/2コ
- カリフラワー1/2コ
- たまねぎ1/4コ
- じゃがいも1/2コ（70g）
- 豆乳 （無調整）カップ1+1/2
- 塩小さじ1/3
- 黒こしょう （粗びき）少々
- 水カップ1
作り方
- 1ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。たまねぎは横に7～8mm厚さの薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切り、サッと洗っておく。
- 2鍋に水と1を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、柔らかくなるまで10～15分間煮る。
- 3火から下ろし、鍋の中で、マッシャーなどで粗くつぶす。豆乳を加えて混ぜ、弱火で温める。塩を加え、味を調える。器に盛り、黒こしょうをふる。
ポイント
- 【免疫力アップ！冬の健康レシピのポイント】
◆ビタミンたっぷり！◆
冬の季節のブロッコリー、カリフラワーは、抵抗力を高めてくれるビタミンCが豊富。スープなら、溶け出た分も一緒にとることができ、食物繊維もたっぷりです。