レピレピ

ほうれんそうとお餅のオムレツ

材料 (2人分)

  • ほうれんそう1ワ(200g)
  • ベーコン (薄切り)30g
  • 【A】
  • 4コ
  • 小さじ1/4
  • ピザ用チーズ40g
  • 切り餅1コ(50g)
  • オリーブ油
  • 1つまみ
  • 黒こしょう (粗びき)少々

作り方

  1. 1ほうれんそうは根を落とし1cm幅に切り、茎と葉に分ける。根元はほぐしておく。ベーコンは1cm幅、餅は5mm幅に切る。【A】の卵をボウルに割りほぐし、ほかの材料を混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパン(直径20cmが最適)にオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、1のほうれんそうの茎とベーコンを入れ、約30秒間炒める。水分が出はじめたら葉を加え、塩と黒こしょうをふる。葉がしんなりしたら火を止め、1の卵液に加えて混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱して2を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、底が2cmほど固まるまで焼く。餅を立たせるように埋め込み、ふたをしてごく弱火で約5分間、8割ほど火が通るまで焼く。
  4. 4フライパンより大きい皿をかぶせ、フライパンを返してオムレツを皿に移す(やけどに注意)。オムレツをすべらせるようにフライパンに戻し入れ、ふたをして約4分間焼く。両面がこんがりと焼けたら、皿に移す。
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