レピレピ

なめらかクリームシチュー

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉1枚
  • たまねぎ1/2コ(約100g)
  • しめじ100g
  • にんじん1/2本(約70g)
  • ブロッコリー1/2コ(約100g)
  • 固形チキンスープの素(もと) (洋風)1/2コ
  • 白ワイン大さじ1
  • 【粉牛乳】
  • 牛乳カップ2
  • 小麦粉大さじ3
  • バター大さじ1
  • こしょう少々
  • 約カップ1

作り方

  1. 1たまねぎは2cm幅のくし形に切る。しめじは根元を切ってほぐす。にんじんは3~4cm長さ、1cm角の棒状に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。鶏肉は3cm角に切る。
  2. 2鍋(直径20~22cm)にバターを入れて中火で溶かし、たまねぎをサッと炒め、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
  3. 3しめじ、にんじんを加え、水、塩小さじ1/2、スープの素、白ワインを加える(具の頭が少し見える程度。少ない場合は水を足す)。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で10~15分間煮る。
  4. 4煮ている間に【粉牛乳】をつくる。小麦粉をざるなどでボウルにふるい入れ、牛乳を少し加えて泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったら残りの牛乳を加える。
  5. 53にブロッコリーを加え、1~2分間煮る。4を一気に加え、混ぜながら中火で煮立てる。全体がフツフツとしたら塩・こしょう各少々で味を調える。

ポイント

  • 小麦粉と冷たい牛乳を合わせた【粉牛乳】を、具材に加えて煮込みます。【粉牛乳】は、泡立て器でしっかり混ぜ合わせておくのがポイントです。
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