材料 (2人分)
- 塩だら （甘口/切り身）2切れ（200g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- セロリ1/2本（50g）
- にんにく （小）1かけ
- オリーブ油大さじ1
- 【A】
- トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ）150g
- 白ワインカップ1/4
- ローリエ1枚
- 塩少々
- こしょう少々
- セロリの葉適宜
作り方
- 下ごしらえをする
- 1たらは長さを半分に切る。ざるに並べて熱湯を回しかけ、湯をきる（霜降り）。たまねぎは縦に薄切りにし、セロリは斜めに3mm幅に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。
- 炒める
- 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにく、たまねぎ、セロリの順に加えて炒める。
- 煮る
- 3たまねぎが透き通ってきたら、【A】、水カップ1を順に加え、トマトを軽くつぶす。煮立ったらふたをし、弱めの中火で4～5分間煮る。たらを加え、再びふたをして4～5分間煮て、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでセロリの葉をのせる。