材料 (2人分)
- せり2ワ（120g）
- えび （ブラックタイガー/殻付き）2匹
- 【A】
- 粒マスタード小さじ2
- はちみつ小さじ2
- 米酢小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1せりは根を落とし、茎の部分が重ならないようにざるに並べる。茎の部分に熱湯を3～4往復かけ、葉の部分は1～2往復かける。茎が好みの堅さになったら氷水に放ち、取り出して3cm長さに切る。水けをしっかり絞り、ボウルにほぐして入れる。
- 2えびは殻の節の間にようじを刺し、背ワタを取り除く。小鍋に水カップ1と塩を入れて沸騰させ、えびをゆでる。粗熱が取れたら殻をむいて1cm幅に切り、1のせりと合わせる。混ぜ合わせた【A】を加えてあえる。