材料 (2人分)

  • せり 2ワ（120g）
  • えび （ブラックタイガー/殻付き） 2匹
  • 【A】
  • 粒マスタード 小さじ2
  • はちみつ 小さじ2
  • 米酢 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1せりは根を落とし、茎の部分が重ならないようにざるに並べる。茎の部分に熱湯を3～4往復かけ、葉の部分は1～2往復かける。茎が好みの堅さになったら氷水に放ち、取り出して3cm長さに切る。水けをしっかり絞り、ボウルにほぐして入れる。
  2. 2えびは殻の節の間にようじを刺し、背ワタを取り除く。小鍋に水カップ1と塩を入れて沸騰させ、えびをゆでる。粗熱が取れたら殻をむいて1cm幅に切り、1のせりと合わせる。混ぜ合わせた【A】を加えてあえる。