材料 (2人分)

  • ささみ 240g
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1/2個分
  • 水 大さじ1/2
  • 油 大さじ1/2
  • パン粉 適量
  • みょうが 1個
  • 粒マスタード 小さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
  • ブロッコリースプラウト 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ささみは筋を取り、みょうがはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに粒マスタード、レモン汁、分量の塩、こしょうを合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、みょうがを加える。
  3. 3溶き卵、分量の水と油を混ぜ、塩、こしょうする。
  4. 4ささみに塩、こしょうし、小麦粉、(3)、パン粉を順につけ、フライパンに多めの油を熱し、中火で揚げ焼きにする。
  5. 5(4)を網に取り出し、器に(2)のソースを敷き、ささみ、ブロッコリースプラウトを盛る。

ポイント

  • ささみの筋は包丁のみねで押さえて取る。ささみが半分つかる油で揚げ焼きにする。