材料 (2人分)
- かれい （切り身）2切れ（300g）
- 大根150g
- しょうが15g
- 【A】
- 酒カップ1/4
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉小さじ1
- 水大さじ1
- 細ねぎ （小口切り）適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1大根はすりおろす。しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろす。皮はとっておく。
- 煮る
- 2フライパンに水カップ3/4、【A】、しょうがの皮を入れて中火にかける。煮立ったらかれいを加え、煮汁をスプーンで3～4回かける。オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で5～6分間、途中で2～3回煮汁をかけながら、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
- 仕上げる
- 3落としぶたを外し、しょうがの皮を除く。【水溶きかたくり粉】を混ぜ合わせて加え、軽く混ぜてとろみをつける。大根おろしを汁ごと加え、煮立ったら火を止める。器に盛り、おろししょうがをのせ、細ねぎを散らす。