レピレピ

かぶのクリームスープ

材料 (3~4人分)

  • かぶ4コ
  • 牛乳カップ1/2~1
  • ベーコン (塊)60g
  • バター30g

作り方

  1. 1かぶは葉と茎を切り落としてよく洗い、皮ごと4等分に切る。
  2. 21のかぶ、バター、水カップ1/4、塩少々を鍋に入れ、ふたをして弱火で10分間ほど蒸し煮にする。かぶが柔らかくなって、木べらでつぶせるくらいになったら火を止める。
  3. 3粗熱が取れたら煮汁ごとミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。かくはんしにくければ、水を少し足す。かぶがピュレ状になったら水カップ1を加え、さらにかくはんする。
  4. 4鍋に戻し、牛乳で好みの濃度までのばして温める。味をみて塩少々で調える。
  5. 5ベーコンは6~7mm角に切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。油をきり、器に盛った4に散らす。
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