レピレピ

かぶと鶏肉の和風ポトフ

材料 (3~4人分)

  • かぶ6コ
  • 鶏骨付き肉 (水炊き用/ブツ切り)400g
  • 鶏手羽先3~4本(200~300g)
  • しょうが (大)1かけ
  • カップ5
  • 好みのかんきつ適量
  • オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は塩小さじ1を全体にまぶし、よくもみ込んでおく。そのまま30分~1時間ほどおく。
  2. 2かぶは茎を少し残して切り落とし、よく洗う。半量は皮ごと半分に切る。残りは皮ごとすりおろす。しょうがは薄切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて全体に薄く焼き色がつくまで焼きつける。鶏肉を取り出し、出てきた脂が多ければフライパンをサッと拭く。オリーブ油少々を足して半分に切ったかぶを入れ、焼き色がつくまで焼きつける。
  4. 4鍋に鶏肉を入れ、しょうがと水を加えてふたをし、弱火で30~40分間煮る。焼きつけたかぶを加え、柔らかくなるまで10~15分間煮る。最後にすりおろしたかぶを加え、サッと煮立てて味をみる。足りなければ塩少々で味を調える。食べるときに好みのかんきつを搾る。
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