材料 (2～3人分)
- かき10コ（200～250g）
- 【衣】
- 小麦粉適量
- 溶き卵2コ分
- パン粉適量
- 【タルタルソース】＊全体備考参照。
- 【A】
- ゆで卵 （みじん切り）1コ分
- 好みの漬物 （みじん切り）大さじ1
- マヨネーズ大さじ5～7
- 紫たまねぎ （みじん切り）少々
- パセリ （みじん切り）少々
- レモン （くし形に切る）適量
- パセリ適量
- ウスターソース適量
- 塩
- 揚げ油
作り方
- 1かきは3％程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。
- 21のかきに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。さらに溶き卵、パン粉をつける。
- 3【タルタルソース】をつくる。【A】を混ぜ合わせて器に入れ、紫たまねぎとパセリをのせる。
- 4180℃の揚げ油に、2のかきを軽く握って形を整えながら入れ、色づくまでカラッと揚げる。
- 5器に盛り、レモンとパセリを添える。好みでタルタルソース、ウスターソースをつけて食べる。
ポイント
- 【もっとおいしく】
◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆
かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3％程度の塩水（水500mlに塩大さじ1）に入れて、やさしくふり洗いする。◆かきに合う！漬物入りタルタルソース◆
ピクルスのかわりに漬物を刻んで加えたタルタルソース。漬物の酸味やうまみが加わって、フライの味わいを引き立てる。