レピレピ

かきのムニエル

材料 (2人分)

  • かき10コ(200~250g)
  • ブロッコリー80~100g
  • 好みのかんきつ類適量
  • 粉ざんしょう適量
  • 小麦粉
  • バター15g
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでておく。
  2. 2かきは3%程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。小麦粉を薄く全体にまぶす。
  3. 3フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたらかきを並べ入れる。色づいたら裏返し、ブロッコリーを加える。裏側もこんがり焼けたら、しょうゆを回しかけ、全体になじませる。
  4. 4器に盛って好みのかんきつ類を添え、粉ざんしょうをふる。

ポイント

  • 【もっとおいしく】
    ◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆
    かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3%程度の塩水(水500mlに塩大さじ1)に入れて、やさしくふり洗いする。 
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