材料 (2人分)
- かき10コ（200～250g）
- ブロッコリー80～100g
- 好みのかんきつ類適量
- 粉ざんしょう適量
- 塩
- 小麦粉
- バター15g
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでておく。
- 2かきは3％程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。小麦粉を薄く全体にまぶす。
- 3フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたらかきを並べ入れる。色づいたら裏返し、ブロッコリーを加える。裏側もこんがり焼けたら、しょうゆを回しかけ、全体になじませる。
- 4器に盛って好みのかんきつ類を添え、粉ざんしょうをふる。
ポイント
- 【もっとおいしく】
◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆
かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3％程度の塩水（水500mlに塩大さじ1）に入れて、やさしくふり洗いする。