レピレピ

かきのねぎ塩炒め

材料 (2人分)

  • かき10コ(200~250g)
  • ねぎ2本(200g)
  • ごま油
  • かたくり粉
  • 削り節適量

作り方

  1. 1かきは3%程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。
  2. 2ねぎ2本は斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2をひいて中火にかけ、温まったらかきにかたくり粉を薄くまぶしつけて並べ入れる。両面をカリッと焼き、一度取り出す。
  4. 4ごま油小さじ1を足し、ねぎを炒める。しんなりとしたらかきを戻し入れ、塩小さじ1/4で味を調える。
  5. 5器に盛り、削り節適量をのせる。

ポイント

  • 【もっとおいしく】
    ◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆
    かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3%程度の塩水(水500mlに塩大さじ1)に入れて、やさしくふり洗いする。 
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