かきのねぎ塩炒め

作り方

1. 1かきは3％程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。
2. 2ねぎ2本は斜め薄切りにする。
3. 3フライパンにごま油小さじ2をひいて中火にかけ、温まったらかきにかたくり粉を薄くまぶしつけて並べ入れる。両面をカリッと焼き、一度取り出す。
4. 4ごま油小さじ1を足し、ねぎを炒める。しんなりとしたらかきを戻し入れ、塩小さじ1/4で味を調える。
5. 5器に盛り、削り節適量をのせる。