材料 (2人分)

  • かき （加熱用） 200g
  • 細ねぎ 1ワ（100g）
  • 【A】
  • 小麦粉 50g
  • かたくり粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵 1コ
  • 【B】
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 白ごま 小さじ1
  • 一味とうがらし 少々
  • ごま油
  • 水 カップ1/4

作り方

  1. 1細ねぎは4cm長さに切る。かきは塩水でふり洗いしてから、サッと水で洗う。紙タオルで水けを拭いて粗く刻む。
  2. 2ボウルに【A】を入れる。卵を割り入れ、水を注ぎ、泡立て器でなめらかに混ぜる。1のかき、細ねぎを加えゴムべらで混ぜる。
  3. 3フライパン（直径26cm）にごま油大さじ1を入れ、強めの中火で熱する。2を丸く平らに流し入れる。ふたをして中火にし、5分間ほどこんがりと焼く。
  4. 4ふたを取ってフライ返しなどで上下を返し、ごま油大さじ1/2を回し入れる。フライ返しやへらで時々押さえながら5分間ほどこんがりと焼く。食べやすく切って皿に盛り、混ぜ合わせた【B】を添える。

ポイント

  • もっちり食感にするために上新粉を使うこともあるが、手軽にかたくり粉で代用。十分おいしい仕上がりに。