材料 (2人分)
- かき6～8コ（140～160g）
- 白菜150g
- 青ねぎ50g
- にんにく （薄切り）3枚
- だしカップ2
- 切り餅4コ（140g）
- 柚子（ゆず）の皮適量
- 一みとうがらし適量
- 塩
- ごま油小さじ1
- うす口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1かきは3％程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。
- 2白菜は横に7mm幅に切る。青ねぎは3cm長さの斜め切りにする。
- 3鍋にごま油を入れて中火にかけ、にんにくと2の野菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、だしと餅を入れて煮る。
- 4餅が柔らかく煮えたらかきを入れる。ひと煮立ちさせたらうす口しょうゆを加え、ふたをして火を止める。
- 5椀（わん）に盛り、柚子の皮をのせ、一味とうがらしをふる。
ポイント
- 【もっとおいしく】
◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆
かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3％程度の塩水（水500mlに塩大さじ1）に入れて、やさしくふり洗いする。