おかずナムル

作り方

1. 1にんじんは5～6cm長さの細切りにする。ほうれんそうは根元の堅い部分を除いてから、十文字に切り込みを入れ、水にさらしておく。
2. 2フライパンにたっぷりの湯を沸かす。もやしを入れて1分30秒～2分間ゆで、ざるに上げる。同じフライパンの湯で、にんじんを2～2分30秒間ゆで、同じざるに上げて粗熱を取る。同じフライパンの湯で、ほうれんそうを1分30秒～2分間ゆでる。水にとって冷まし、水けを絞ってから5～6cm長さに切り、もう一度水けを絞る。
3. 32のもやしとにんじんは、紙タオルで水けを拭いて、大きめのボウルに入れる。ほうれんそう、【A】も加え、全体をあえる。
4. 4フライパンをきれいにし、【鶏そぼろ】の材料を入れ、菜箸数本で混ぜる。強めの中火にかけ、ひき肉がポロポロになって汁けがとぶまで、しっかり炒める。バットなどに取り出して粗熱を取る。
5. 53に4のそぼろを加えて全体を混ぜ、すりごまを加えてあえる。