材料 (3～4人分)
- 鶏手羽中6本（300g）
- 【A】
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく （すりおろす）大さじ1
- しょうが （すりおろす）大さじ1
- 八角1/2コ
- 花椒粉（ホワジャオフェン）小さじ1
- 【B】
- チキンスープ大さじ5
- トマトケチャップ大さじ5
- みりん大さじ1
- しょうが （みじん切り）小さじ1
- ラーユ適宜
- ねぎ （みじん切り）適量
- ブロッコリーのからし明太子あえ 適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1手羽中は竹串3本で表面を数か所刺す。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、手羽中を加えて冷蔵庫で一晩おく。
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁けをきった1を並べてふたをする。こんがり焼き色がついたら裏返し、再びふたをして焼く。【B】は混ぜる。
- 3手羽中の両面に焼き色がついたら【B】を加えてからめる。皿に盛ってねぎを散らし、ブロッコリーのからし明太子あえを添える。