材料 (3～4人分)

  • 鶏手羽中 6本（300g）
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 大さじ1
  • 八角 1/2コ
  • 花椒粉（ホワジャオフェン） 小さじ1
  • 【B】
  • チキンスープ 大さじ5
  • トマトケチャップ 大さじ5
  • みりん 大さじ1
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • ラーユ 適宜
  • ねぎ （みじん切り） 適量
  • ブロッコリーのからし明太子あえ 適宜
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1手羽中は竹串3本で表面を数か所刺す。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、手羽中を加えて冷蔵庫で一晩おく。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁けをきった1を並べてふたをする。こんがり焼き色がついたら裏返し、再びふたをして焼く。【B】は混ぜる。
  3. 3手羽中の両面に焼き色がついたら【B】を加えてからめる。皿に盛ってねぎを散らし、ブロッコリーのからし明太子あえを添える。