材料 (3～4人分)
- 鶏もも肉2枚（500g）
- 【A】
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- 溶き卵 （小）1コ分
- ミニトマト6コ
- レモン （くし形切り）2切れ
- かたくり粉大さじ5
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。1枚を6等分に切る。
- 2ボウルに入れて【A】の酒をふり、手でよくもみ込む。【A】の残りの材料を加えてよく混ぜる。先に酒をもみ込むとジューシーに仕上がる。
- 3溶き卵を加え、汁けがなくなるまでよくもみ込む。
- かたくり粉をまぶす
- 4かたくり粉をふり、サックリと混ぜてなじませる。
- 揚げる
- 5フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、170℃に熱する。4の1/2量を1切れずつ手で入れる。
- 6表面が固まってきたら、3～4回返しながら揚げる。カリッとして全体に色づいたら取り出し、油をきる。揚げ時間は約4分間が目安。残りも同様に揚げる。
- 7器に盛り、ミニトマトとレモンを添える。