材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • セロリ 50g
  • 中華麺 2玉
  • 貝割れ菜 20g
  • ラー油 適量
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 適量
  • ☆肉みその味つけ
  • 甜麺醤(テンメンジャン 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ☆豆乳だれ
  • 調整豆乳 200ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • すりごま 大さじ3

作り方

  1. 1セロリとザーサイは粗みじん切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
  2. 2フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、肉みその甜麺醤、しょうゆを加えて炒め、余分な油を取り除き、ザーサイ、セロリを順に加えて炒めて取り出す。
  3. 3豆乳だれの豆乳、しょうゆ、酢、すりごまを合わせ、器に入れる。
  4. 4たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、ゆで上がったらぬるま湯に落とし、表面のぬめりを取り、水気をよくきって(3)の器に盛る。
  5. 5(4)に(2)と貝割れ菜をのせ、ラー油と花椒粉をかける。

ポイント

  • 豚ひき肉はしっかり炒めて調味料を加える。ゆでた麺はぬるま湯で洗う。