ラムそば

作り方

1. 1ねぎは斜め薄切りにする。ラム肉は大きいものは半分くらいに切る。
2. 21のねぎ、ラム肉、ごま油、サラダ油、塩、しょうゆ、種をとった赤とうがらしで、ざっくりとあえておく。そのまま5分間ほどおく。
3. 3カップ6の湯を沸かし、そばをゆでる。ゆで上がる手前で一度、少量の水を差し水する（分量外）。
4. 4そばがゆで上がる1分前に2を全部加え、ラム肉に火を通す。味をみて足りないようであれば、塩としょうゆでととのえる。
5. 5器に盛り分けて、黒酢をかける。黒こしょう、香菜を添える。