レピレピ

ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも200g
  • きゅうり1本
  • らっきょうの甘酢漬け3~4コ
  • らっきょうの漬け汁大さじ1
  • ツナ (缶詰/油漬け)1缶(80g)
  • プレーンヨーグルト (無糖)カップ1/2
  • こしょう少々
  • 砂糖少々

作り方

  1. 1きゅうりは小口切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をまぶし、空気を抜くようにして5分間おく。らっきょうの甘酢漬けは輪切りにする。
  2. 2じゃがいもは洗って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)に4分間かける。やけどに注意して皮をむき、麺棒やマッシャーなどでつぶし、熱いうちにらっきょうの漬け汁を加えて混ぜる。
  3. 3缶汁をきったツナ、ヨーグルト、1のらっきょうを加えて混ぜる。さらに水けを絞った1のきゅうりを加えてあえ、塩・こしょう・砂糖各少々で味を調える。

ポイント

  • 【ポイント】
    らっきょうの甘酢漬けは輪切りにして、食感と風味のアクセントに。漬け汁もお酢のかわりとして活用。
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