材料 (2人分)

  • じゃがいも 200ｇ
  • きゅうり 1本
  • らっきょうの甘酢漬け 3～4コ
  • らっきょうの漬け汁 大さじ1
  • ツナ （缶詰/油漬け） 1缶（80g）
  • プレーンヨーグルト （無糖） カップ1/2
  • 塩
  • こしょう 少々
  • 砂糖 少々

作り方

  1. 1きゅうりは小口切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をまぶし、空気を抜くようにして5分間おく。らっきょうの甘酢漬けは輪切りにする。
  2. 2じゃがいもは洗って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）に4分間かける。やけどに注意して皮をむき、麺棒やマッシャーなどでつぶし、熱いうちにらっきょうの漬け汁を加えて混ぜる。
  3. 3缶汁をきったツナ、ヨーグルト、1のらっきょうを加えて混ぜる。さらに水けを絞った1のきゅうりを加えてあえ、塩・こしょう・砂糖各少々で味を調える。

ポイント

  • 【ポイント】 らっきょうの甘酢漬けは輪切りにして、食感と風味のアクセントに。漬け汁もお酢のかわりとして活用。