ぶりのアラ炊き

作り方

1. 1ぶりのアラに塩をふり、10分間おく。焼き豆腐は4等分に切る。
2. 21のぶりをざるに並べ、たっぷりの熱湯にざるごと入れて、身の表面が白くなるまでゆでる（霜降り）。血の塊とアクをサッと洗い流す。
3. 3鍋に煮汁を沸かし、ぶりと焼き豆腐を入れる。落としぶたをして、強めの中火で時々煮汁をかけながら煮る。10分間ほどして、煮汁がほぼなくなったら火を止める。
4. 4器に盛り、木の芽をあしらう。