材料 (2人分)
- ゆでうどん2玉
- 大和芋120g
- 油揚げ1枚（40g）
- 【A】
- 濃厚だし カップ3
- みりん大さじ3
- うす口しょうゆ大さじ3
- 刻みのり適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って6 ～7mm幅に切る。
- 2大和芋は皮を少し残してむき、皮の部分を持っておろし器ですりおろす。菜箸3～4本をまとめて持ち、よく混ぜてふんわりさせる。
- 煮る
- 3鍋に【A】を合わせ、中火にかけて煮立てる。
- 4うどんを入れてほぐし、油揚げを加える。再び煮立ったら弱火にし、約1分間煮る。
- 5器に盛って2をかけ、刻みのりをのせる。