材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 大和芋 120g
  • 油揚げ 1枚（40g）
  • 【A】
  • 濃厚だし カップ3
  • みりん 大さじ3
  • うす口しょうゆ 大さじ3
  • 刻みのり 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って6 ～7mm幅に切る。
  3. 2大和芋は皮を少し残してむき、皮の部分を持っておろし器ですりおろす。菜箸3～4本をまとめて持ち、よく混ぜてふんわりさせる。
  4. 煮る
  5. 3鍋に【A】を合わせ、中火にかけて煮立てる。
  6. 4うどんを入れてほぐし、油揚げを加える。再び煮立ったら弱火にし、約1分間煮る。
  7. 5器に盛って2をかけ、刻みのりをのせる。