材料 (4人分)

  • せり(根つき) 3～4わ(300g)
  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 絹ごし豆腐 (大)1丁(400g)
  • 舞茸 2パック(200g)
  • 長ねぎ 2本(200g)
  • 　だし汁 5カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　塩 小さじ3/4
  • 　みりん 大さじ1

作り方

  1. 1せりは根をほぐして、歯ブラシできれいに洗い、根つきのまま5cm長さに切る。豆腐は8等分に切る。舞茸は小房に分ける。長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、器に盛る。鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切る。
  2. 2土鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。鶏肉を加えて煮立て、アクを除き、豆腐適量を入れ、ひと煮立ちさせる。
  3. 3長ねぎ、舞茸を適量加え、せりを適量のせてさっと煮る。残りの野菜も適宜加えて煮ながら食べる。

ポイント

  • ・せりの香りを楽しむ鍋です。
  • ・せりは根を洗い易くするため、水にしばらくつけておくこと。
  • ・せりはさっと煮てすぐにいただきましょう(煮すぎはだめ)。
  • ・〆にはゆでたそうめんと粉山椒を添えて!