材料 (2人分)
- かじき （切り身）2切れ（200g）
- クラッカー8～10枚（30g）
- 【水溶き小麦粉】
- 小麦粉大さじ3
- 水大さじ2
- きゅうり1/2本（50g）
- にんじん10cm（50g）
- セロリ10cm（50g）
- 【A】
- トマトケチャップ大さじ2
- レモン汁小さじ2
- ホットペッパーソース適量
- 【B】
- はちみつ大さじ2
- 粒マスタード小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒小さじ1
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1かじきは1切れを4～6等分に切り、塩、こしょうをふって酒をからめる。【水溶き小麦粉】は混ぜておく。クラッカーはポリ袋に入れ、細かくする。
- 衣をつける
- 2かじきに【水溶き小麦粉】をからめ、1のクラッカーをつける。
- 揚げる
- 3フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。かじきを入れ、表面が固まったら時々返しながら、カリッとするまで約3分間揚げる。
- 盛りつける
- 4きゅうり、にんじんは約1cm角のスティック状に切る。セロリは筋を除き、同様に切る。【A】、【B】はそれぞれ混ぜる（ディップ）。器に3、スティック野菜を盛り、ディップを添える。