レピレピ

ラムそば

材料 (2~3人分)

  • ラムもも肉 (薄切り)200g
  • ねぎ1本
  • ごま油大さじ2
  • サラダ油小さじ2
  • 小さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 赤とうがらし1~2本
  • そば (乾)120g
  • カップ6
  • 適宜
  • しょうゆ適宜
  • 黒酢適宜
  • 香菜(シャンツァイ)適量
  • 黒こしょう適宜

作り方

  1. 1ねぎは斜め薄切りにする。ラム肉は大きいものは半分くらいに切る。
  2. 21のねぎ、ラム肉、ごま油、サラダ油、塩、しょうゆ、種をとった赤とうがらしで、ざっくりとあえておく。そのまま5分間ほどおく。
  3. 3カップ6の湯を沸かし、そばをゆでる。ゆで上がる手前で一度、少量の水を差し水する(分量外)。
  4. 4そばがゆで上がる1分前に2を全部加え、ラム肉に火を通す。味をみて足りないようであれば、塩としょうゆでととのえる。
  5. 5器に盛り分けて、黒酢をかける。黒こしょう、香菜を添える。
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