材料 (2人分)
- 鶏むね肉1枚（280g）
- えのきだけ1袋
- 生しいたけ4～5枚
- なめこ1パック（100g）
- にんにく （みじん切り）小さじ1/2
- 洋風スープカップ1/2
- パセリ （みじん切り）適宜
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
- オリーブ油小さじ2
- バター大さじ1
作り方
- 1鶏肉は1枚を4等分のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふって、かたくり粉を薄くまぶす。
- 2えのきだけは根元を切り落としてほぐす。しいたけは軸を取り、薄切りにする。なめこはサッと洗って水けをよくきる。
- 3フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、1の鶏肉を並べ入れる。両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
- 4フライパンに油が足りなければ少々加え、にんにくをサッと炒める。香りが出たら2のえのき、しいたけを加えて炒め、しんなりとしたらスープとなめこを加える。
- 5煮立ったら3の鶏肉を戻し、ふたをして2～3分間火を通す。味をみて足りなければ塩・こしょう各少々で調えて火を止め、バター大さじ1を加えて混ぜる。
- 6器に盛り、好みでパセリを散らす。