材料 (2人分)
- 鶏手羽中4本（180g）
- 大根 （皮付き）120g
- 【A】
- チキンスープカップ2強
- しょうが （皮付き/薄切り）3～4枚
- 塩小さじ1弱
- 酒少々
- ごま油少々
- こしょう少々
- 大葉の葉 （刻む）適量
作り方
- 1鶏手羽中は骨に沿って切り目を入れる。鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、1分間ゆでたら取り出し、水で洗う。
- 2大根は一口大の乱切りにする。
- 3鍋に1の鶏肉、2、【A】を入れて強火にかけ、沸いたら中火にする。途中、アクを取り、鶏肉がスープから出そうになったら水適量を足して、ふたをしないで30分間中火のまま煮る。器に盛り、大根の葉を散らす。
ポイント
- 鶏肉に切り目を入れれば、うまみがしっかり出て火の通りも早いです。