材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • 　(塩、こしょう各少々　小麦粉大さじ1/2)
  • 里芋 5～6個(400g)
  • 　(塩少々)
  • 長ねぎ 2本(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。
  2. 2里芋は皮をむき、1～1.5cm厚さの輪切りにする。長ねぎは4cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、里芋を並べる。弱めの中火でふたをずらしてかけ、途中で返しながら薄く色づいて火が通るまで10～12分かけて両面を焼き、塩をふり、とり出す。
  4. 4(3)のフライパンに(1)の鶏肉を皮目を下にして並べる。ふたをずらしてかけ、5分ほど焼いて焼き色がついたら返し、出てきた脂をざっとふき、油小さじ1を足し、間に長ねぎとしょうがを加え、鶏肉に火が通るまでふたをせずに4～5分焼く。
  5. 5里芋を戻し入れて中火でざっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。

ポイント

  • ・素材1つ1つに味つけをして、最後に炒め合わせるのがポイント。
  • ・塩加減がキメテになるので、ぜひおいしい塩で作りましょう。
  • ・こんがり焼き色もつくようにそれぞれ炒めておくこと。
  • ・鶏肉を焼きつける途中出てくる脂は必ずふきとること。
  • ・里芋がおいしい時季にぜひ試しておきたい食べ方です。