材料 (2～3人分)
- 豚肉 （薄切り）100g
- 干しえび大さじ1
- 春雨 （乾）30g
- 白菜 （軸の部分）2～3枚分（100g）
- 【A】
- ねぎ （みじん切り）1/3本分
- にんにく （みじん切り）1/2かけ分
- しょうが （みじん切り）1/2かけ分
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2～1
- 【B】
- 赤とうがらし （小口切り）1本分
- しょうゆ大さじ1～1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- チキンスープカップ1～1+1/2
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2～1
作り方
- 1干しえびはぬるま湯カップ1/2につけ、15分間ほどおいて戻す。戻し汁もとっておく。春雨は熱湯につけて透き通るまでおく。ざるに上げて冷水にくぐらせ、水けをきってザク切りにする。
- 2白菜は食べやすい長さに切り、繊維に沿って1cm幅に切る。豚肉は5～6mm幅に切る。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【A】を炒める。香りが出たら豚肉を加えて炒め、色が変わったら干しえびと白菜を加えてサッと炒め、豆板醤を加えて炒める。
- 4【B】を順に加えて混ぜ、チキンスープをヒタヒタに注ぎ、干しえびの戻し汁を加えて火を強める。煮立ったら中火にし、5～6分間煮る。
- 51の春雨を加えて混ぜ合わせ、さらに7～8分間、汁けが少なくなるまで煮る。仕上げにごま油小さじ1/2～1をふって、香りをつける。