牛肉とにんじんのビール煮

作り方

1. 1牛肉は塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2にんじんは1～1.5cm厚さの輪切りにし、太いところは半月形に切る。たまねぎは3cm角に切る。
3. 3厚手の鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、1の牛肉を焼きつけるようにして炒める。全体に焼き色がついたらふたをして中火にし、時々混ぜながら5分間ほど炒める。
4. 42の野菜を加えてサッと炒め合わせ、再びふたをする。時々ふたを取って混ぜながら約10分間、ゆっくりと蒸し炒めにする。
5. 5野菜から水けが出てきたらビールを注ぎ、スープの素とローリエを加え、3分間ほど中火で煮立ててアルコール分をとばす。
6. 6再びふたをして弱火にし、肉が柔らかくなるまで15～16分間煮込む。マスタードと砕いたビスケットを加えて混ぜ、ビスケットが溶けてとろみがついたら、塩・こしょう各適量で味を調える。器に盛り、好みでパセリを散らす。