レピレピ

焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋

材料 (2人分)

  • ねぎ2本(200g)
  • 厚揚げ (大)1枚(350~400g)
  • 水菜1~2株(100g)
  • 昆布 (7cm四方)1枚
  • 【A】
  • みそ大さじ3弱
  • ねぎ (みじん切り)5cm分
  • 削り節3g
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉大さじ1
  • 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • カップ4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1土鍋(または鍋)に水と昆布を入れ、約30分間おく。ねぎは5cm長さに切り、厚揚げは6等分の角切りにする。水菜は7~8cm長さに切る。【A】を混ぜ合わせておく(ねぎみそ)。【水溶きかたくり粉】を混ぜておく。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにねぎと厚揚げを並べ入れ、中火にかけて両面をこんがりと焼く。
  5. 煮る
  6. 31の土鍋を強めの中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出す。塩を入れ、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜて薄いとろみをつける。2を加えてふたをし、弱めの中火で3~4分間煮る。水菜を加えてサッと煮る。ねぎみそを添え、つけて食べる。
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