材料 (2人分)
- ねぎ2本（200g）
- 厚揚げ （大）1枚（350～400g）
- 水菜1～2株（100g）
- 昆布 （7cm四方）1枚
- 【A】
- みそ大さじ3弱
- ねぎ （みじん切り）5cm分
- 削り節3g
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉大さじ1
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 水カップ4
作り方
- 下ごしらえをする
- 1土鍋（または鍋）に水と昆布を入れ、約30分間おく。ねぎは5cm長さに切り、厚揚げは6等分の角切りにする。水菜は7～8cm長さに切る。【A】を混ぜ合わせておく（ねぎみそ）。【水溶きかたくり粉】を混ぜておく。
- 焼く
- 2フライパンにねぎと厚揚げを並べ入れ、中火にかけて両面をこんがりと焼く。
- 煮る
- 31の土鍋を強めの中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出す。塩を入れ、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜて薄いとろみをつける。2を加えてふたをし、弱めの中火で3～4分間煮る。水菜を加えてサッと煮る。ねぎみそを添え、つけて食べる。