材料 (2人分)
- 豚バラ肉 （薄切り）100g
- じゃがいも （小）2コ（200～220g）
- たまねぎ1/2コ
- ミニトマト6コ
- 帆立貝柱の水煮 （缶詰/小）1缶（70g）
- 塩
- こしょう
- サラダ油少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらし、水けをきる。たまねぎは繊維に沿って5mm厚さに切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。豚肉は4cm長さに切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
- 2鍋またはフライパンにサラダ油少々をひき、豚肉を中火で炒める。脂が出てきたらたまねぎを加え、透き通るまで炒める。
- 32にじゃがいも、ミニトマトを加え、帆立てを缶汁ごと加えて混ぜる。
- 4火を少し弱め、ふたをして7～8分間、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。味をみて足りなければ、塩・こしょう各適量で調える。